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猪肉贵吃“素肉”? 美人造肉公司盯上中国内地市场
猪肉贵吃“素肉”? 美人造肉公司盯上中国内地市场

  猪肉贵,吃“素肉”?美国“人造肉”盯上中国内地市场,你会接受吗? 猪肉价格最近成了人们饭桌上的话题,相信许多没去市场买菜的人也都感受到了最近几个月猪肉价格的变化。 9月3日下午,商务部发布的最新数据显示,上周(8月26日至9月1日),猪肉批发价格为每公斤34.59元,涨幅为8.9%——这已经是猪肉批发价格连续第13周上涨。 在消费者纷纷感叹猪肉变贵了的时候,有人却发现了一个商机——人造肉。 据21世纪经济报道,9月4日下午,美国“人造肉”代表企业 Impossible Foods创始人兼首席执行官帕特里克·布朗在云南省抚仙湖畔举办首届财富全球可持续论坛上透露,希望能在明年进入中国内地市场,但是必须要得到监管者的批准,希望中国合作伙伴能帮助他们(做尽职调查)力求获得监管者的批准以进入内地市场。 事实上,人造肉早已不是什么新闻,今年8月,肯德基就推出了使用人造肉的炸鸡、汉堡。国内也有厂商推出了人造肉月饼。 那假如人造肉大量进入内地市场,能对高涨的猪肉价格起到缓冲作用吗?  已经进入香港、澳门 据Impossible Foods官网介绍,该公司创立于2011年,旨在以植物制成肉类和奶质食品,目标是2035年以健康安全稳定的植物肉完全取代动物肉。 该公司在加利福尼亚的欧克兰(Oakland)拥有大型食物制造工厂,每月可以生产大约200万磅植物制造的肉。目前他们的产品主要是人造牛肉,未来会继续研发鱼肉、猪肉、乳制品等。 2016年,ImpossibleFoods推出以植物肉制成的Impossible Burger,在美国餐厅亮相。随后,该公司产品相继打入新加坡、中国香港、中国澳门市场。  图片来源:Impossible Foods官网截图 据财经网,在帕特里克·布朗看来,占有全球近三成猪肉消费市场的中国内地,是Impossible Foods最希望进入的市场。 不同于在香港和澳门市场仅作为产品供应商,帕特里克•布朗期望,Impossible Foods在中国内地能够进行“人造肉”产业发展,他计划创建相关的生态系统,其中将涉及与中国企业从农业到餐厅等方方面面的合作。 而目前最为紧要的是,“能够寻求合作企业帮助Impossible Foods缩短进入内地市场的进程。”帕特里克·布朗坦言。对于Impossible Foods而言,目前进入中国内地市场最为重要的,是获取中国监管部门的批准。 一位参与2019年财富全球可持续论坛的嘉宾在会上代表云南省长,向Impossible Foods抛出橄榄枝,表示认可肉类替代品在环境保护方面所做出的贡献,与云南生态环境保护理念相契合,欢迎Impossible Foods到云南设厂。  人造肉早已进入人们的生活 事实上,人造肉早已不是什么只存在于新闻报道上的新鲜事物,它已经进入了寻常百姓的生活之中。 8月26日,肯德基和美股人造肉第一股Beyond Meat合作的人造肉炸鸡,率先在亚特兰大的一家肯德基餐餐厅上架试售,在不到5个小时的时间里,这种炸鸡被抢购一空。  外媒相关报道 据华夏时报,赛百味已经开始测试“人造肉”三明治;美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司宣布,将推出一系列以大豆为基础的素肉产品。 前文提到的Impossible Foods用于制作“人造肉”的关键色素添加剂大豆血红蛋白(血红素),已经获得美国药物管理局(FDA)批准,其“人造肉”产品将于9月在美国各大超市上架,并获得李嘉诚旗下的维港投资、比尔.盖茨、瑞银集团、淡马锡等资本市场头部玩家的支持。 而在国内,北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月面市。即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼,已邀请很多老上海市民进行对比测试。 8月,一款“人造肉狮子头”亮相阿里巴巴食堂,这种以植物蛋白制成的人造肉取代了传统肉食作为原料,口感逼真。据CNBC报道,植物肉品牌Starfield表示,将于9月上架中国第一款人造肉。 9月4日,双塔食品还发公告称,计划推出豌豆蛋白素肉月饼。 据财经网,“人造肉”在满足人们继续享用“肉类”食品的前提下,大幅减少土地、水及能源的使用。用帕特里克·布朗的话来说,人类减少肉类食用,将推动地球生态更趋于平衡。他宣称,Impossible Foods的使命是在2035年前,用植物肉技术完全取代动物肉在食品系统中所扮演的角色。  人造肉能否代替“真肉” 据科技日报,中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国在接受专访时表示:“我国有食用仿荤素食的传统,比如素食馆、寺院庙堂做的素鸡素鸭等。”跟把豆腐等制成仿荤食物的传统做法不同的是,植物型人造肉已经可以进行较大规模的产业化生产了。 植物型人造肉包括动物细胞肉、植物肉。所谓动物细胞肉,也就是将从动物身上提取出的成肌细胞或全能干细胞放在在营养液中培育,使之形成类似肉的组织。中国植物性食品发展联盟秘书长薛岩表示,目前国内研发的人造肉,实质上是植物肉。“植物肉是一个跨界产品,不光科技含量高,生产还很安全。” 据Beyond Meat网站,其植物性肉饼成分包括水、豌豆分离蛋白、榨汁菜籽油、精制椰子油、大米蛋白,还有用于上色的苹果、甜菜汁提取物等其他天然香料。而我国目前主要研究的是牛肉口味的植物肉,其生产过程是:运用分子生物学技术,通过色相质谱、嗅觉测量,把影响牛肉味道的几百种风味物质缩减到几种,找出其分子结构,并找到结构相同的植物蛋白,这些都是纯天然的,并没有加入任何化学添加剂。 目前,植物型人造肉的口感还与真肉的口感有差距,由于植物蛋白具有高分子结构,如今的技术水平还只能将高分子结构部分展开,因此,目前模拟的肉质感还略有差异。据媒体报道,部分试吃者反映,人造肉肉质颗粒感重,而真正的肉是“一丝一丝”的;人造肉炸肉卷和人造肉狮子头松散,像被压紧实的肉末。  但植物型人造肉也有好处,比如对于高血压、高血脂的“三高人群”来说,可能“零胆固醇”的植物肉更为健康。 并且植物型人造肉被认为对环境较为友好。密歇根大学可持续系统中心分析显示,BeyondMeat制作植物型人造肉所汉堡产生的温室气体可能比传统牛肉汉堡少90%。 我国拥有丰富的植物蛋白产量,大豆蛋白产量约占全球的50%,豌豆蛋白产量约占全球的80%—90%。薛岩表示,未来能实现植物肉的大规模生产,上市后的植物肉售价会比普通肉类便宜。 那美国公司的人造肉一旦进入内地,会取代真肉的地位吗? 由于饮食习惯传统的问题,中国并不盛行素食主义,中国消费者更加喜爱热鲜肉、冷冻肉和带骨肉。据统计,中国肉制品消费市场的70%都是热鲜肉和冷冻肉,其中包括了各种蹄、爪、排骨、头、肉皮、蹄筋、内脏等一系列构成复杂的肉类。目前人造肉虽然可以模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道,但在骨头、筋膜等质感上还有所不足。 所以,你觉得人造肉能代替真肉吗? [详情]

新浪财经综合 | 2019年09月05日 17:05
美国超市巨头克罗格将推出自己的人造肉产品
美国超市巨头克罗格将推出自己的人造肉产品

   新浪美股讯 北京时间6日消息,美国超市巨头克罗格(Kroger)周四宣布,将推出自己的无肉汉堡饼产品,以迎合人们对以植物为基础的肉类替代品日益增长的需求,从而加入Beyond Meat引爆的“人造肉”热潮。 克罗格此前已开始在其超市内销售Beyond Meat的人造肉汉堡,现在将在自己的品牌“简单真相”(Simple Truth)下推出此类产品。 人造肉市场的竞争正日趋激烈,此前美国最大肉类加工商泰森食品、最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品,以及食品巨头家乐氏和荷美尔等纷纷宣布将推出自己的人造肉产品。 投行Piper Jaffray的分析师估计,在价值800亿美元的肉类产业中,人造肉产品的销售额可能占到7%至8%。[详情]

新浪财经 | 2019年09月05日 16:52
美“人造肉”盯上中国内地市场 云南或已抛出橄榄枝
美“人造肉”盯上中国内地市场 云南或已抛出橄榄枝

  原标题:猪肉贵,吃“素肉”?美国“人造肉”盯上中国内地市场,你会接受吗? 来源:每日经济新闻 每经编辑 孙志成 杜波      猪肉价格最近成了人们饭桌上的话题,相信许多没去市场买菜的人也都感受到了最近几个月猪肉价格的变化。 9月3日下午,商务部发布的最新数据显示,上周(8月26日至9月1日),猪肉批发价格为每公斤34.59元,涨幅为8.9%——这已经是猪肉批发价格连续第13周上涨。 在消费者纷纷感叹猪肉变贵了的时候,有人却发现了一个商机——人造肉。 据21世纪经济报道,9月4日下午,美国“人造肉”代表企业Impossible Foods创始人兼首席执行官帕特里克·布朗在云南省抚仙湖畔举办首届财富全球可持续论坛上透露,希望能在明年进入中国内地市场,但是必须要得到监管者的批准,希望中国合作伙伴能帮助他们(做尽职调查)力求获得监管者的批准以进入内地市场。 事实上,人造肉早已不是什么新闻,今年8月,肯德基就推出了使用人造肉的炸鸡、汉堡。国内也有厂商推出了人造肉月饼。 那假如人造肉大量进入内地市场,能对高涨的猪肉价格起到缓冲作用吗? 已经进入香港、澳门 据Impossible Foods官网介绍,该公司创立于2011年,旨在以植物制成肉类和奶质食品,目标是2035年以健康安全稳定的植物肉完全取代动物肉。 该公司在加利福尼亚的欧克兰(Oakland)拥有大型食物制造工厂,每月可以生产大约200万磅植物制造的肉。目前他们的产品主要是人造牛肉,未来会继续研发鱼肉、猪肉、乳制品等。 2016年,ImpossibleFoods推出以植物肉制成的Impossible Burger,在美国餐厅亮相。随后,该公司产品相继打入新加坡、中国香港、中国澳门市场。 图片来源:Impossible Foods官网截图 据财经网,在帕特里克·布朗看来,占有全球近三成猪肉消费市场的中国内地,是Impossible Foods最希望进入的市场。 不同于在香港和澳门市场仅作为产品供应商,帕特里克•布朗期望,Impossible Foods在中国内地能够进行“人造肉”产业发展,他计划创建相关的生态系统,其中将涉及与中国企业从农业到餐厅等方方面面的合作。 而目前最为紧要的是,“能够寻求合作企业帮助Impossible Foods缩短进入内地市场的进程。”帕特里克·布朗坦言。对于Impossible Foods而言,目前进入中国内地市场最为重要的,是获取中国监管部门的批准。 一位参与2019年财富全球可持续论坛的嘉宾在会上代表云南省长,向Impossible Foods抛出橄榄枝,表示认可肉类替代品在环境保护方面所做出的贡献,与云南生态环境保护理念相契合,欢迎Impossible Foods到云南设厂。 人造肉早已进入人们的生活 事实上,人造肉早已不是什么只存在于新闻报道上的新鲜事物,它已经进入了寻常百姓的生活之中。 8月26日,肯德基和美股人造肉第一股Beyond Meat合作的人造肉炸鸡,率先在亚特兰大的一家肯德基餐餐厅上架试售,在不到5个小时的时间里,这种炸鸡被抢购一空。 外媒相关报道 据华夏时报,赛百味已经开始测试“人造肉”三明治;美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司宣布,将推出一系列以大豆为基础的素肉产品。 前文提到的Impossible Foods用于制作“人造肉”的关键色素添加剂大豆血红蛋白(血红素),已经获得美国药物管理局(FDA)批准,其“人造肉”产品将于9月在美国各大超市上架,并获得李嘉诚旗下的维港投资、比尔.盖茨、瑞银集团、淡马锡等资本市场头部玩家的支持。 而在国内,北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月面市。即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼,已邀请很多老上海市民进行对比测试。 8月,一款“人造肉狮子头”亮相阿里巴巴食堂,这种以植物蛋白制成的人造肉取代了传统肉食作为原料,口感逼真。据CNBC报道,植物肉品牌Starfield表示,将于9月上架中国第一款人造肉。 9月4日,双塔食品还发公告称,计划推出豌豆蛋白素肉月饼。 据财经网,“人造肉”在满足人们继续享用“肉类”食品的前提下,大幅减少土地、水及能源的使用。用帕特里克·布朗的话来说,人类减少肉类食用,将推动地球生态更趋于平衡。他宣称,Impossible Foods的使命是在2035年前,用植物肉技术完全取代动物肉在食品系统中所扮演的角色。 人造肉能否代替“真肉” 据科技日报,中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国在接受专访时表示:“我国有食用仿荤素食的传统,比如素食馆、寺院庙堂做的素鸡素鸭等。”跟把豆腐等制成仿荤食物的传统做法不同的是,植物型人造肉已经可以进行较大规模的产业化生产了。 植物型人造肉包括动物细胞肉、植物肉。所谓动物细胞肉,也就是将从动物身上提取出的成肌细胞或全能干细胞放在在营养液中培育,使之形成类似肉的组织。中国植物性食品发展联盟秘书长薛岩表示,目前国内研发的人造肉,实质上是植物肉。“植物肉是一个跨界产品,不光科技含量高,生产还很安全。” 据Beyond Meat网站,其植物性肉饼成分包括水、豌豆分离蛋白、榨汁菜籽油、精制椰子油、大米蛋白,还有用于上色的苹果、甜菜汁提取物等其他天然香料。而我国目前主要研究的是牛肉口味的植物肉,其生产过程是:运用分子生物学技术,通过色相质谱、嗅觉测量,把影响牛肉味道的几百种风味物质缩减到几种,找出其分子结构,并找到结构相同的植物蛋白,这些都是纯天然的,并没有加入任何化学添加剂。 目前,植物型人造肉的口感还与真肉的口感有差距,由于植物蛋白具有高分子结构,如今的技术水平还只能将高分子结构部分展开,因此,目前模拟的肉质感还略有差异。据媒体报道,部分试吃者反映,人造肉肉质颗粒感重,而真正的肉是“一丝一丝”的;人造肉炸肉卷和人造肉狮子头松散,像被压紧实的肉末。 但植物型人造肉也有好处,比如对于高血压、高血脂的“三高人群”来说,可能“零胆固醇”的植物肉更为健康。 并且植物型人造肉被认为对环境较为友好。密歇根大学可持续系统中心分析显示,BeyondMeat制作植物型人造肉所汉堡产生的温室气体可能比传统牛肉汉堡少90%。 我国拥有丰富的植物蛋白产量,大豆蛋白产量约占全球的50%,豌豆蛋白产量约占全球的80%—90%。薛岩表示,未来能实现植物肉的大规模生产,上市后的植物肉售价会比普通肉类便宜。 那美国公司的人造肉一旦进入内地,会取代真肉的地位吗? 由于饮食习惯传统的问题,中国并不盛行素食主义,中国消费者更加喜爱热鲜肉、冷冻肉和带骨肉。据统计,中国肉制品消费市场的70%都是热鲜肉和冷冻肉,其中包括了各种蹄、爪、排骨、头、肉皮、蹄筋、内脏等一系列构成复杂的肉类。目前人造肉虽然可以模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道,但在骨头、筋膜等质感上还有所不足。 所以,你觉得人造肉能代替真肉吗?[详情]

北京新浪网 | 2019年09月05日 15:58
主打健康卖点、助力温室减排 人造肉来了你想吃吗?
主打健康卖点、助力温室减排 人造肉来了你想吃吗?

  主打健康卖点 助力温室减排人造肉来了,你想吃吗?本报记者 张鹏禹中华传统美食源远流长,素鸡、素鹅等素食是不少人的至爱,与这些历史悠久的素食相比,它们的晚辈——“人造肉”最近可是着实出了一把风头,引发人们好奇与关注。不久前,肯德基宣布于8月27日在亚特兰大一家门店试水与美国Beyond Meat公司合作的人造肉炸鸡。作为美国首家引入人造肉作为食材的连锁快餐店,肯德基此举让与之合作的Beyond Meat公司股票大涨。在国内,北京工商大学食品与健康学院副教授李健团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品也宣布将于9月面市,吸引了消费者的目光。徐骏作(新华社发)人造肉不是肉,好吃吗?“百分百皇堡,零牛肉”是美国快餐连锁品牌汉堡王给它们的新产品“不可能皇堡”打出的宣传标语。这款新型汉堡,看上去与该品牌经典产品“皇堡”别无二致,但细细考究却发现其内涵别有洞天——牛肉被人造肉代替,不包含肉类成分。究竟什么是人造肉?它能否替代我们日常食用的肉类,获得相似的口感呢?据了解,人造肉通常分为人造素肉和人造培育肉两种。人造素肉不是肉,其主要成分是植物性蛋白尤其是大豆蛋白,添加植物血红蛋白制成。这类产品原材料易得,成本较低,加工难度适中。面世以来,人造素肉深受素食主义者欢迎。人造培育肉听起来则有些可怕,其原理是从动物身上抽取干细胞,把它扩增培养成肌肉细胞,并且分化成肌肉纤维而成为“肉”。尽管一些专家表示,这种方式生产出来的肉能够更好地避免微生物污染和使用抗生素,也不需要各种药物,但由于其与自然界正常的动物生长规律大相径庭,美国等国家的食品安全监管部门对此持谨慎态度。又加之这类产品技术难度大、成本高,走向市场还需要时日。目前国内外市场上可见的人造肉主要是人造素肉。至于人造肉的味道,只有吃过的人才知道。8月16日,淘宝造物节媒体发布会上,一出真假狮子头的游戏正在上演。一批观众首先上台“盲测”最新研发的人造肉狮子头和真肉狮子头,发现难辨真假。随后,5名观众一一品尝了这款人造肉产品,表示尽管没那么逼真,但是也还不错。人造肉除了能做狮子头,还能做月饼。植物肉初创品牌创始人吕中茗介绍,即将于9月推出的新产品是仿老上海鲜肉月饼的植物“人造肉”月饼。在之前举行的试吃活动中,不少老上海人通过品尝觉得这款产品可以“乱真”,与传统的鲜肉月饼差别不大。针对消费者关心的口味问题,北京工商大学食品与健康学院副教授李健表示,我们闻到的每一种食物味道大概有几百甚至上千种,怎样去解析这些味道的物质基础,把一些不好的物质去掉,是一个难点。适应中国人的饮食习惯也是团队的努力方向之一。与国外开发的人造肉汉堡等产品不同,李健正在思考是不是可以开发一些饺子、肉丸等人造肉产品,从碎肉做起。他还期望未来技术成熟时能生产出人造肉制成的牛排、猪排、红烧肉等。“零胆固醇”是卖点,能普及吗?单纯考虑口感因素,很多消费者犯不上购买价格比普通肉更高的人造肉,“零胆固醇”的卖点可能成为人造肉未来占据市场的主要原因。2018年,新西兰植物与食品研究所发布的《蛋白质:中国远景》报告显示,中国消费者因担心健康和关注环保,正积极主动减少肉类消耗量。如今,39%的中国消费者正减少肉食摄入量,更青睐蔬菜、豆腐和纯素的肉食替代品。这种肉类消耗量减少主要针对猪肉,过去3年来中国猪肉销售已稳步下降。出于健康考量,越来越多的中国人开始注重饮食中的脂肪摄入,减少食用高胆固醇的肉类食品,这给人造肉企业带来了商机。据了解,香港Green Monday公司的“OmniPork新猪肉”将于今年9月中旬举行的淘宝造物节上向消费者呈现。其配方主要来自豌豆、非基改大豆、冬菇和米,每100克人造肉中仅含有1.5克饱和脂肪,不含任何胆固醇。吕中茗也表示,除了口味很像以外,人造肉鲜肉月饼的真正卖点就在于营养成分,因为植物蛋白有一个天然的优势——零胆固醇。不过就现阶段而言,人造肉进入市场面临的主要困难之一仍然是成本问题。随机选择几款人造肉产品便可发现,“不可能皇堡”除了肉饼之外,所有食材和老款一样,售价却贵了1美元。一袋净重230克的“Omnipork新猪肉”售价43港元,折合每斤售价约为80元人民币。227克的“Beyond Meet”售价79港元,折合人民币约每斤150元,远远高出市场上普通猪肉的价格。安全也是消费者担忧的问题。2017年7月,美国食品药品监督管理局公布了一份文件,称人造肉中用来上色的亚铁血红素,可能是潜在的过敏原。这无疑为生产企业敲响了警钟。大市场背后,对环保的作用大吗?人造肉的问世也旨在解决全球畜牧业温室气体排放的问题。可别小看牛羊每天生活中打嗝放屁所产生的温室气体。据估算,每只反刍动物平均每天产生250升至500升甲烷,还有二氧化碳等其他温室气体。国际环保组织野生救援(WildAid)2016年发布的《为明天而食:中国如何通过“拣食”减缓气候变化》显示:牲畜产生的温室气体占全球温室气体总量的14.5%以上,超过地球上所有交通工具的排放总和,全球14亿头牛的排放量占畜牧业总排放量的66%。有一种形象的说法是,如果把全世界的奶牛组成一个国家,它将是世界上第三大温室气体排放国。如果任由这种局面发展下去,随着全球人口持续增长和生活水平提高,因吃肉而导致的温室气体排放将明显增加。另一方面,饲养动物所需的水、饲料和土地也将占用大量资源。如果能找到一种肉类的替代品,将会对环保作出贡献。这也是人造肉汉堡入选《麻省理工科技评论》2019年“全球十大突破性技术”的重要原因。奖项客座评选人比尔·盖茨将人造肉与犁并列为改变世界的突破性技术,认为它让我们在不助长森林砍伐或甲烷排放的前提下,更好地供给这个人口不断增长、生活水平不断提升的世界,让我们不用杀害任何动物就能享用汉堡。在一些企业、环保组织和素食主义者推动下,肉类替代食品规模正逐步扩大。市场调查与咨询公司MarketandMarkets的调查显示:2018年全球肉类替代食品规模约为46亿美元,到2023年有望达到64亿美元。巴克莱银行今年5月发布研究报告称,在未来10年,人造肉行业市场规模可能会攀升至1400亿美元,在价值1.4万亿美元的肉类市场占据10%的份额。国内也有一些企业瞄准人造肉领域。主要从事粉丝、淀粉及淀粉制品生产加工与销售的双塔食品表示:公司已将人造肉的研究列入战略发展规划中,对原料的需求来源进行多元化布局。三只松鼠也表示在市场合适的情况下,可能布局人造肉。人们对健康的需求日益增强,人造肉可能会在未来成为新的投资风口。虽然目前人造肉受到生产技术门槛、消费习惯以及成本等方面的制约,但前景看好。[详情]

中国新闻网 | 2019年09月05日 12:48
中国人造肉企业盘点 比进口人造肉受中国消费者欢迎
中国人造肉企业盘点 比进口人造肉受中国消费者欢迎

  原标题:中国人造肉企业盘点,素食企业开拓新业务,食客餐桌添新品 本文来自微信公众号“35斗”(ID:vcearth),作者 李薇羽。 人类史上第一块真正意义上的可食用人造肉诞生于2013年,这块由Mark Post博士研发的人造牛肉于当年在英国公开试吃。作为人造肉两大分支之一的细胞肉,虽“出道”时间早,但价格高昂且生产不可控,目前难以在市场推广。 因此,现如今著名的人造肉公司都把生产指向另一种人造肉——植物性肉类,因其价格实惠,人们有能力购买。 35斗(微信号:vcearth)曾梳理过全球人造肉头部企业,发现大部分公司如Beyond Meat和Impossible Foods都集中在美国。 但人造肉在我国并不是新奇的概念,仿制肉食口感的豆制品、面筋和真菌等素食产品或是寺庙里的素斋都有着悠久的历史。不过,这类素食与植物肉产品并不是一回事。 北京工商大学食品与健康学院副教授李健曾在采访中表示,传统的素斋的技术含量很低,只是进行了简单的加工,在某种程度上模仿肉制品味道或外形,而新一代植物肉则是利用分子生物学、大分子物理等技术,将大豆蛋白结构转换成肉类的纤维状结构,实现对动物肉的全真模拟。 虽说中国还在人造肉产业的摸索阶段,但事实上,国内已有人造肉公司。 不久前,国产人造狮子头在淘宝造物节上公开首秀。这批人造猪肉是香港社企Green Monday旗下Omnipork(新猪肉)的产品,该产品结合了传统中国美食的做法,制成狮子头、烤冷面、肉串等,在造物节上供人品尝。 图为Green Monday官网页面 230克一包的Omnipork售价约为40港元(合5美元)。公司创始人David Yeung(杨家诚)表示,该产品和普通猪肉的价格相当。但在某些情况下,它的价格要便宜得多,比如现在非洲猪瘟使亚洲的猪肉价格飙升。 他希望在明年把业务拓展到亚洲以外,但重点还是在亚洲。“这是一个空白地带。”David说,“专为亚洲人的口味和饮食模式开发的植物性肉产品非常少。” 对于人造肉来说,最重要的是原料是大豆组织蛋白。按理来说,国内现有的豆类公司都有发展人造肉产业的可能,但相应头部企业如北大荒、丰乐种业等都表示自己没有发展人造肉产业的想法。 就内地而言,能算得上是人造肉公司的企业主要有三家,分别是宁波素莲食品、深圳齐善食品、江苏鸿昶食品。它们均有着10年的行业经验,但由于未得到人造肉投资机构的青睐,目前的身份仍是素食食品公司。 宁波素莲食品有限公司成立于2010年,这个十年来门面、场地几乎没有任何变化的工厂,最近却频频引来一些投资机构,甚至是上市公司的调研。公司总经理张信良在采访中曾表示对人造肉的一夜爆红感到惊讶,因为这个风口他等了十年。 图为素莲公司产品 在过去10年里,素莲研发了100余种人造肉产品。而这些产品,没有一样大规模地铺开销售渠道,几乎所有产品都是在市场上销售一两年以后,就被素莲主动切断了市场渠道,回收进了产品储备库。在张信良的规划中,素莲在经历了材料深加工、技术重组后,将致力于推动人造肉产品进入人们的日常生活中,而非被“素食”标签化。 深圳齐善食品有限公司成立于1993年4月, 是目前国内规模最大、装备最优、技术最强、品质一流的中外合作素食食品加工企业。深圳植物餐饮品牌青苔行星创始团队称,他们和齐善食品达成深度战略合作,共同研发出第一代植物肉产品,该产品的制作技术与工艺、口感与外观均与Beyond Meat别无二致,路人盲测结果显示他们这款植物肉产品更比进口人造肉受中国消费者欢迎。 图为齐善食品公司产品 同样成立于2010年的江苏鸿昶食品,如今已是冷冻、常温素食制造大厂和知名企业,其素食产品品项多达300余种。 在今年九月第一批人造肉即将面市的背景下,鸿昶食品将与植物肉品牌Starfield达成合作,共同启动植物肉新项目。 Starfield 的第一代植物肉产品将在 9 月份正式开始市场投放,预计年底完成最新迭代版本的 Stardust 植物牛肉。 现下,Starfield 已经和北京工商大学食品与健康学院李健博士达成合作意向,李健博士的实验室团队将与 Starfield 合作研究植物肉风味解析问题。 国内以及国外各家企业的植物肉生产原理基本一致,区别在于各公司最终产生的不同风味和口感。 此外还有原料的差异:国内用的原料以大豆蛋白为主,因为性价比高;国外用的是豌豆蛋白,好处是没有过敏源和豆腥味。 不过素莲食品表示他们已经采用了无腥味大豆,能让大豆蛋白没有腥味,同时经济效益性比国外更高。 延伸阅读:人造肉的百年征程 从1912年到2019年,从曾经世人嘲讽的肉食概念到如今炙手可热的食品商机,人造肉产业的爆发并非一蹴而就,而是经过百年的沉淀。在此,35斗总结了人造肉正式面世前所经历的数十件重大转折点。 从2013年第一块真正意义上的食用人造肉诞生,到如今世界范围人造肉企业雨后春笋般的生长,这个产业在经历了百年的实验与摸索后,甚至可以与传统的天然肉类争夺消费者。科学家说, 人造肉可保证绝对干净, 既可从根本上杜绝疯牛病等病毒感染, 又可保证营养, 同时减少饲养家禽带来的污染。更重要的是, 还可能解决人类遇到的更为重大的挑战,:它将为世界人口增长所带来的粮食危机提供可行解决方案。 参考文章: 《人造肉成创业新风口:极大节约资源前景可期 市场能否认可尚待观察》 《噱头很响的“人造肉”到底什么味?》 《人造肉市场巨大!中国还在摸索,国外人造肉公司已进军中国》 《A History of Cultured Meat》 《第一代“人造肉”产品预计 9 月面市,植物肉品牌‘Starfield’与素食企业鸿昶达成合作》 图片来源: https://greenmonday.org http://259178.shop.liebiao.com http://sp.hc23.com/company/22031.html http://www.hongchangfood.cn[详情]

新浪财经-自媒体综合 | 2019年09月05日 09:14
猪肉价格飙涨 人造肉月饼异军突起?
猪肉价格飙涨 人造肉月饼异军突起?

  猪肉价格飙涨,人造肉月饼异军突起? | 邦眼 作者:YY 来源:创业邦 2019年被称为“人造肉元年”,包括比尔·盖茨、李嘉诚、莱昂纳多、Twitter创始人埃文·威廉姆斯、谷歌创始人谢尔盖·布林等在内的明星大佬先后重金砸入“人造肉”领域,5月份美国人造肉第一股Beyond Meat公司成功上市,“人造肉”这股风从大洋彼岸一路传到中国,带火了人造肉A股概念股,掀起一波人造肉创业潮。 如今全国生猪价格一路高歌猛进,真肉价格居高不下,再次加速“人造肉”异军突起,多方力量裹挟之下,“人造肉”成为消费领域最热新风口。 一场浩浩荡荡的“人造肉”革命正席卷而来,国外肯德基、汉堡王、雀巢相继推出人造肉汉堡,国内则迎来第一波可以买得到的人造肉产品——“人造肉月饼”。 创业邦独家获悉,国内人造肉公司“珍肉”将于9月6日预售人造肉产品“人造肉月饼”。 据“珍肉”创始人吕中茗介绍,“珍肉”此次联合上海老字号真老大房推出3000盒限量人造肉月饼,售价88元/盒,与市场上鲜肉月饼价格持平。淘宝、抖音平台均可购买。 对于大多数公众来说,人造肉月饼是否健康安全直接决定了用户购买行为,吕中茗称,“人造肉”三个字影响了公众认知,人造肉月饼已经过食品安全认证,整个人造肉生产过程简单,健康。 万亿人造肉市场 人造肉分为植物肉(也称植物蛋白肉)和培养肉(也称细胞培养肉)两大类,所谓培养肉,就是将从动物身上提取出的成肌细胞或全能干细胞放到营养液中培育,使之形成类似肉的组织。今年6月底,以色列一家公司在实验室里培育出“人造牛排”,目前培养肉创业公司数量在30家左右。 市场上已推出的人造肉产品多为植物肉,以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为主要原料,经过加压、冷却等工艺,提高蛋白质含量与食品质地,再通过分子级的发酵技术和基因提取技术提升其风味和质感,使其口感、风味上更加接近真肉。国外代表公司主要有Beyond Meat和Impossible Foods,国内植物肉创业公司数量在十几家左右,目前暂未跑出头部玩家。 “人造肉”走出实验室,正式开始商业化落地。市面上可见的人造肉产品有人造肉汉堡、人造肉炸鸡、人造肉狮子头等。 国外人造肉发展尤其迅猛,8月初,赛百味宣布与人造肉公司Beyond Meat合作,将从9月开始在美国和加拿大685家餐厅试推人造肉三明治。肯德基和Beyond Meat合作,在乔治亚州亚特兰大的肯德基餐厅推出第一款人造鸡肉产品,报道称,人造肉炸鸡在不到5个小时的时间里被抢购一空。汉堡王与另一家人造肉企业Impossible Foods合作人造肉汉堡“Impossible Whopper”,将在全美7200多家门店售卖。 中国人造肉发展速度相对较慢,目前还处于初级阶段。不过人造肉对我们来说并非新物种,中国此前的素肉可以被视作人造肉1.0版本。在吃斋念佛人群等素食圈,素肉是必需消费品,不少公司生产销售素鸡、素鸭、素肠等食品,老字号功德林的历史更是可以追溯到1922年。但由于制作方法主要是物理上的挤压,工艺简单,虽然形似真肉,实际口感和味道与肉的差距较大,因此素肉通常被看作豆类、菌类食品。 与素肉不同,植物肉在营养成分、口感和风味上更像肉,它涉及合成生物学、生物化学,以及微生物发酵学、食品科学等。产品创新者依据肉的生物化学成分与三维构造,利用复杂的仿生学技术,以及植物蛋白等原料,精确模拟肉的成分和构造,直至生产出最终产品。简单来说,植物肉产品可称为“素肉2.0产品”。 国外植物肉公司开发的产品以汉堡、披萨、香肠为主,国内植物肉公司大多将植物肉制作成饺子、狮子头、丸子等食品。据了解,淘宝即将举办的造物节上将推出多种人造肉美食:汤圆、饺子、汉堡、冷面。吕中茗称,未来“珍肉”还将推出人造肉火锅、人造肉肉夹馍、人造肉饺子等具有中国特色的人造肉产品。 中外“人造肉”势力齐头并进,人造肉市场不断被盘大。据全球第二大市场研究咨询公司Markets and Markets预测,2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元,预计每年将以15.0%的复合增长率增长,到2025年将达到279亿美元。英国银行巴克莱5月份发布的研究报告预测,10年后全球肉类市场的规模将达到1.4万亿美元,其中“替代肉类”的市场占比将从目前的不到1%提升到10%,即1400亿美元。 吕中茗对创业邦表示,保守估计,未来十年全球整个植物肉市场规模在850亿美元,其中中国有望形成2000亿人民币市场规模。 未来趋势:人造肉能取代真肉? “到2035年,植物肉有望取代动物肉。” Impossible Foods创始人、斯坦福大学生物化学系退休教授帕特里克·布朗曾多次公开表达过对于人造肉的野心。 人造肉风靡全球的同时,也引来无数质疑:人造肉健康吗?人造肉真的可以取代真肉成为食物链主流? 美国全食超市联合创始人兼CEO约翰·麦基表示,以植物为基础的人造肉对环境有好处,但对健康不利。帕特里克·布朗9月4日回应“人造肉营养比真肉低”争议时表示,如果健康性不比真肉强的话,公司是不会推向市场的,没有致命性病菌是人造肉的优势。 中国植物性食品发展联盟秘书长薛岩认为,“植物肉是一个跨界产品,不光科技含量高,生产还很安全。” 吕中茗也表示,与真肉相比,人造肉具有“零抗生素”“零激素”“零胆固醇”优势,对人群来说更健康。 一个颇为中立的观点是,如植物分子生物学与生物化学博士、知名科普博主“飞雪之灵”所言,“如果产品经过了卫生检疫合格,对身体是无害的,而且能为人体提供蛋白质氨基酸,其实是为获得蛋白质提供了新的来源和选择。” 中国是全球最大肉类消费国,每年肉食消费在8800万吨,人均肉食摄入量从30年前每天人均20克增长为每天人均200多克。曾有报道指出,世界上一半的猪肉都被中国人吃掉了。肉类消费背后的代价是,资源消耗。据《科学》杂志2018年一项研究显示,肉制品与奶制品为人类提供了18%的卡路里与37%的蛋白质,然而占用了83%的农田,排放了60%的农业温室气体,导致土地与水源过度使用、水体酸化和富营养化。有数据显示,中国肉类产业每年为大气增加大约1.5亿吨二氧化碳。 基于健康与环保考虑,寻找肉类替代品都不失为一个不错的可持续发展方案,科技发展为人类食物供应链提供了另一种选择可能。 不过谈“取代”则为时尚早。按照巴克莱研究报告预测数据,10年后“替代肉类”的市场占比从目前的不到1%有望提升到10%,10%占比很难撼动主流食物链地位。从营养价值来说,植物蛋白肉和动物肉类的氨基酸种类、营养性并不相同,也无法代替。 对于人造肉创新者来说,想彻底征服消费者需要完成无数大考。市场需要时间教育,人造肉与真肉的口感还有差距,成本过高也严重阻碍市场扩张速度。 国内一位视频博主购买Beyond Meat,一片人造肉饼价格为42.5元。据了解,美国人造肉汉堡售价在5.59美元左右,价格比普通汉堡贵20%左右;在以色列,一片薄薄的“人造肉”售价在50美元左右。美国食品公司JUST的植物蛋价格也比普通鸡蛋贵出不少,一瓶355毫升的植物蛋相当于8-10个鸡蛋的量,折算下来,大约相当于每个鸡蛋近10元。 就目前来看,对比“真肉”的价格,人造肉显然没有价格竞争优势,某种意义上来说,价格的高低,很大程度上将会直接影响人造肉推广与普及的速度。 参考资料:《多款国产人造肉产品将在9月面市》界面,杨秋月 《你可能吃到“假”月饼!揭秘首个“人造肉月饼”背后的商业帝国》财经,马霖、吴琼《在猪涨价的“风口”上,人造肉“飞”起来了》中国新闻周刊,李明子[详情]

新浪财经-自媒体综合 | 2019年09月05日 07:02
美国“人造肉”公司CEO:希望明年进入中国内地
美国“人造肉”公司CEO:希望明年进入中国内地

  “人造肉”营养比真肉低?美国“人造肉”公司CEO回应:不好不卖!希望明年进入中国内地 导读:美国“人造肉”能进入中国内地市场吗? 9月4日下午,美国“人造肉”代表企业 Impossible Foods高管透露,希望能在明年进入中国内地市场,但是必须要得到监管者的批准,希望中国合作伙伴能帮助他们(做尽职调查)力求获得监管者的批准以进入内地市场。 至于“人造肉”的营养,Impossible Foods公司创始人Patrick O. Brown,如果健康性不比真肉强的话,公司是不会推向市场的,没有致命性病菌是人造肉的优势。 来   源丨21世纪经济报道(ID:jjbd21) 记   者丨周慧 “人造肉”在中国内地会有市场吗? 9月4日下午,美国“人造肉”代表企业 Impossible Foods高管在在云南省抚仙湖畔举办首届财富全球可持续论坛上透露,希望能在明年进入中国内地市场,但是必须要得到监管者的批准,希望中国合作伙伴能帮助他们(做尽职调查)力求获得监管者的批准以进入内地市场。 21世纪经济报道记者注意到,云南当地官员直接在论坛活动现场提问环节,与Impossible Foods公司行政总裁、创始人Patrick O. Brown互动,并向他们公司伸出橄榄枝,表示愿意提供条件欢迎他们到云南来设厂。 发力进入内地市场 Impossible Foods创立于2011年。公司提供的官方材料称,他们旨在以植物制成肉类和奶质食品,目标是2035年以健康安全稳定的植物肉完全取代动物肉。 目前该公司在加利福尼亚的欧克兰(Oakland)拥有首个大型食物制造工厂,每月可以生产大约200万磅植物制造的肉。目前他们的产品主要是牛肉,未来会继续研发鱼肉、猪肉、乳制品等。 “我们跟中国的企业在沟通,(企业)兴趣很大,今年到明年是我们进入内地市场非常重要的一年。” Patrick O. Brown在论坛上接受包括21世纪经济报道在内的媒体采访时介绍。 Impossible Foods的行政总裁、创始人Patrick O. Brown以及高级副总裁Nick Halla  摄影:周慧 Patrick O. Brown称,中国人的肉类消费占到了全球的四分之一,近年肉类消费一半的增量来自中国。所以Impossible Foods 将目光瞄准了中国内地市场。 近年来Impossible Foods与中国内地企业以及政府都有沟通和接触。现时,Impossible Foods 已开始逐步了解中国内地市场,2020年将更专注研究进入这个市场的可行性,未来也许将在内地建立专供中国市场的生产体系。 Patrick O. Brown还介绍,他们希望在中国内地设立生产工厂,至于未来会在哪里设厂,他表示暂不方便透露。公司工作人员介绍,目前他们还没有在内地做产品推介和宣传,云南的这场活动是他们首次来内地参加活动和接受媒体采访。 争议“人造肉”风口 “人造肉”概念在今年受到市场热门关注,其中的明星企业是Beyond Meat和Impossible Foods。Beyond Meat于5月2日在纳斯达克挂牌上市,IPO当日,公司开盘价46美元,较发行价25美元溢价84%,随后又有大幅波动。“人造肉”概念也备受争议:到底是风口还是新的泡沫? 在采访沟通过程中,Impossible Foods的行政总裁、创始人Patrick O. Brown以及高级副总裁Nick Halla一一回应关于“人造肉”的“高价”、营养以及环保等争议问题。 首先Impossible Foods的一位工作人员介绍关于“人造肉”的误解。人们经常提及的“人造肉”目前主要分为两种,一是基于植物蛋白、氨基酸等制造“素肉”;二是细胞肉,从活体动物身上提取细胞,在培养基上进行增殖。他们公司的产品属于前者。 2011年,Brown决定全力研发Impossible Foods。2016年推出以植物肉制成的Impossible Burger,在美国餐厅亮相。而后产品在新加坡、香港、以及澳门等餐厅和食店出售。 对于人造肉的价格高于普通肉的问题,Patrick O. Brown回复21世纪经济报道记者,在前进过程中,Impossible 亦面对不少挑战,包括Impossible Foods的植物肉价格售价目前比牛肉要贵,介于普通牛肉和和牛这类高级牛肉之间,其二是“植物肉”涉及到转基因。 据介绍,Impossible Foods 打算未来将会通过规模效应进一步降低成本。从进入中国市场的情况来看,目前他们在香港的销售也是处于初步阶段。不过他们坚持认为“对于一些消费者而言,会更在乎健康环保而非价格”,“人造肉“取代肉产品可以减少使用的土地、水及能源,让人们能继续享用最喜爱的食物。 对于转基因方面,Impossible Foods 认为无需过于担心,商家和消费者都是可以教育的,目前科学界一些学者对转基因的安全性是认可的。 今年5月,在“人造肉概念”正火热时,Impossible Foods公布了最新一轮融资,“人造肉概念”再添一把火,其融资金额为3亿元美元。此次E轮融资由现有投资者Temasek及李嘉诚旗下的维港投资带领进行。官方透露,此轮募集资金将会投入在扩大生产以及研发层面。截止目前为止,公司已经募集超过7.5亿元美金。 至于“人造肉”的味道如何,以及能否适应中式食物的水煮、油炸?Impossible Foods方面称,他们目前生产的肉,在煎制过程中是可以看到和普通牛肉一样从嫩红色到深色的过程,而且还会有肉汁的鲜美。对于营养,Patrick O. Brown称,如果健康性不比真肉强的话,公司是不会推向市场的,没有致命性病菌是人造肉的优势。[详情]

21世纪经济报道 | 2019年09月05日 02:25
美国两大食品巨头荷美尔与家乐氏将加入人造肉战局
美国两大食品巨头荷美尔与家乐氏将加入人造肉战局

   新浪美股讯 北京时间5日消息,美国食品巨头家乐氏(Kellogg)与荷美尔(Hormel)周三相继宣布,计划推出自己的人造肉产品,与该领域的先驱者Beyond Meat及Impossible Foods展开竞争。 美国人造肉市场的竞争有愈演愈烈之势,上个月,美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司也宣布将推出自己的人造肉产品。 荷美尔周三表示,将推出一个名为“快乐的小植物”(Happy Little Plants)的新品牌,该品牌的旗舰产品是肉类替代产品。 家乐氏则宣布推出一款名为“Incogmeato”的人造肉汉堡,由该公司旗下“晨星农场”(Morningstar Farms)品牌负责生产。 两公司的植物肉都将采用非转基因大豆制成,外观和味道都像真正的肉类。 荷美尔表示,其新产品本周将在一些经选择的零售店推出,并计划未来几个月内扩大分销。[详情]

新浪财经 | 2019年09月04日 18:13
风口说来就来 中秋“人造肉月饼”尝鲜?
风口说来就来 中秋“人造肉月饼”尝鲜?

  风口说来就来,中秋“人造肉月饼”尝鲜? 来源:Wind资讯 周三(9月4日)盘后,双塔食品公告称,已研发出豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品。 当日,A股尾盘发力,上证指数收盘涨0.93%报2957.41点,连升三日;深证成指涨0.69%报9700.32点;创业板指涨0.54%报1669.41点;万得全A涨0.86%。两市成交额超6000亿元,创两个月新高。北向资金连续5日净流入。 Wind概念板块方面,当日人造肉指数收跌0.32%,成交金额34.61亿元。个股方面,晨光生物、哈高科涨逾2%,安井食品、安记食品涨超1%。 (图片来源:Wind金融终端“沪深股票综合屏”) “人造肉”月饼即将亮相 周三盘后,双塔食品公告称,近期经过持续合作研究,研发出了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品,上述新产品的研发填补了国内豌豆蛋白素肉领域的空白,丰富了公司产品结构、延伸了产业链条。 据介绍,该类产品主要以豌豆组织蛋白、豌豆拉丝蛋白为原料,具有高保水性、高弹性、高组织化等特性,同时具有无常见过敏原、无转基因、无胆固醇、不含抗生素等显著特点。 上述产品的研发,进一步延伸了公司循环经济一体化产业链条,丰富和优化了公司的产品结构,为夯实公司在行业内的龙头地位奠定了基础。将对公司未来的市场拓展、业绩成长有积极意义,对公司未来经营业绩的影响尚取决于相关政策、实际市场销售情况。 同时该公司指出,由于上述产品属于新开发产品,市场对新产品的接受程度和销售情况仍待观察。存在新产品市场推广的不确定性风险,进而影响到公司新品的销售。鉴于此,敬请广大投资者注意投资风险。 Wind盘后数据显示,双塔食品周三收跌3.11%,年内涨幅222.86%,位列人造肉概念板块个股之首。 (图片来源:Wind金融终端) 双塔食品2019年中报显示,公司上半年实现营业总收入约11.5亿元,较去年同期相比增长2.74%;扣非后的净利润约为9037.7万元,较上年同期相比增加46.1%。经营活动产生的现金流量净额约为4.3亿元,同比暴增110.26%。 “人造肉”再入高光时刻 最近一段时间,人造肉消息不断。 据中国证券报,8月初,赛百味宣布与BeyondMeat“人造肉”制造商合作,开始测试BeyondMeatballMarinara三明治;美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司宣布,将推出一系列以大豆为基础的素肉产品;美国另一家“人造肉”公司ImpossibleFoods用于制作“人造肉”的关键色素添加剂大豆血红蛋白(血红素),获得美国药物管理局(FDA)批准,其“人造肉”产品将于9月在各大超市上架。 据华夏时报消息,北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月面市。即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼,已邀请很多老上海市民进行对比测试,大多数品尝者分辨不出二者区别,而其主要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白。 另据长江日报消息,即将推出的“植物人造肉月饼”主要原材料来自于大豆蛋白和豌豆蛋白。除了口味与真肉接近,“零胆固醇”也成为另一卖点。 猪肉价格上行 9月3日,农业农村部信息中心发布的监测数据显示,2019年第35周(8月26日-8月30日),16省(市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤35.63元,环比涨9.3%,同比涨92.3%。 另据国家统计局数字,最新一期外三元生猪价格报27.00元/公斤,环比上涨10.66%,同比上涨97.08%。 (图片来源:Wind金融终端“EDB经济数据库”) 人民日报海外版报道,相关人士指出,针对猪肉价格高涨的情况,从中央到地方正密集出台一系列措施,有望稳定生猪生产、保障猪肉供应。在此背景下,相关部门有必要做好信息沟通,消除市场恐慌情绪,严厉打击囤积居奇和串通涨价等不法行为。 Wind数据显示,截至7月份,我国生猪存栏数量为21932万头,其中能繁母猪存栏2165万头,均降至有统计记录以来的新低。 (图片来源:Wind金融终端“EDB经济数据库”) (图片来源:Wind金融终端“EDB经济数据库”) 华创证券此前预计,2020年春节前生猪价格达到28-30元/公斤。且行业人士预计,2019年下半年,猪肉缺口大概在10%。在此情况下,人造肉又获得行业基本面加持,风口说来就来。 机构投资展望 据兴业证券研报,Marketsand Markets预测2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元,预计每年将以15.0%的复合增长率增长,到2025年将达到279亿美元。目前美国、欧洲是最大的市场。 报告分析,亚太及南美国家对植物性人造肉的巨大需求也将推动人造肉市场快速扩大,其中亚太植物肉类市场预计将由中国主导。 银河证券研报分析,人造肉在短期内不太可能取代真正肉类,主要是由于人造肉成本较高、产能有限和消费者偏好所致,但虽然如此,随着更多新公司进入该行业以及人造肉成本降至与畜肉相若,这些障碍将会消除。这对肉类生产链的长期影响可能是深远的。 农作物供应商:目前,由于成本等原因,豌豆一般被用作人造肉的植物蛋白质来源,但也可使用其他农作物取代。 肉类加工商:从长远来看或有一些负面影响,因它们的份额会流失至行业新加入者手中。一些经营上游业务的综合生产商也可能受到不利影响。 肉类替代品公司:随着Beyond Meat和Impossible Foods扩大产能,它们将受益于销量上升。它们也可能面临养殖肉类供应商的挑战。 上游畜牧公司:随着人造肉带来的竞争加剧,养猪业长远的盈利能力将平缓化。中国畜牧公司目前的估值意味着每头生猪的EV值为人民币5000-12000元,这样的估值明显虚高,因为每头生猪的长远盈利仅为人民币300-450元。[详情]

新浪财经-自媒体综合 | 2019年09月04日 16:07
人造肉"不可能食品"欲进中国内地:2035年取代动物肉
人造肉

  原标题:人造肉“不可能食品”欲进中国内地,目标2035取代动物肉 澎湃新闻记者 张唯 徐路易 美国替代肉制品公司Impossible Foods正在谋划进入中国内地市场。9月4日,Impossible Foods创始人兼首席执行官帕特里克•布朗(Patrick O, Brown)在云南省玉溪市出席2019年财富全球可持续论坛时表示,未来一年将努力发展中国内地市场,希望与潜在合作伙伴在中国内地种植、生产、销售植物型人造肉产品。 Impossible Foods是一家位于美国加利福尼亚州的人造肉企业,由前斯坦福大学生物化学系教授帕特里克•布朗创立于2011年。该公司主要采用“植物蛋白”制作肉类产品,以织纹小麦蛋白、椰子油、土豆和大豆血红蛋白(heme)制成。截至2019年5月14日,Impossible Foods一共获得五轮融资,累计7.5亿美元,投资者包括比尔·盖茨、谷歌、李嘉诚旗下维港投资等。帕特里克•布朗在会前采访环节对包括澎湃新闻在内的媒体表示,最新一笔资金将被用来扩大研究团队,研制其他的植物肉产品。 除了通过汉堡王在美国推广植物型人造肉产品,在2018年4月,Impossible Foods的产品进入了中国香港和中国澳门,在餐厅、酒店、汉堡连锁店和大排档出售。今年3月,第二代产品在中国香港、中国澳门登陆,被用于汉堡、春卷、担担面、麻婆豆腐等料理。 Impossible Foods国际及零售高级副总裁在会前媒体采访环节中称,第二代产品推出后,Impossible Foods在亚洲的销量提高了五倍。这也使得公司对中国市场的潜力充满信心。 谈及Impossible Foods如何与中国市场中的传统“素斋”产品竞争,帕特里克•布朗说,很多肉类爱好者不喜欢吃传统“素斋”产品,而Impossible Foods的产品旨在模仿肉类的口感与味道,是针对肉类爱好者设计的。 帕特里克•布朗在会前媒体采访环节中称,他们的使命是在2035年前,用植物肉技术完全取代动物肉在食品系统中的角色,用植物为世界提供一种更美味、安全、可负担、可持续的“肉类”。 他认为,未来10年,在全球范围内,用植物做成的各式人造肉类产品将会有3万亿美元的市场。 当前,全球范围内主要有两种不同类型的人造肉。一种是像Impossible Foods和Beyond Meat那样的植物性素肉,用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油来还原动物肉的质地和口感;另一种是尚在实验环节,有望于2020年左右研制成功实验室人造肉。后者指的是从动物身上提取肌肉组织,然后放入生物反应器进行培育。据悉,荷兰马斯特里赫大学的研究人员正在为实验室人造肉的量产而努力。 帕特里克•布朗及其团队认为,肉类美味的秘诀在于血红蛋白。基于此,他们从生产大豆血红蛋白的大豆根瘤部位提取DNA,通过基因编辑的方式将其有效片段插入酵母中,通过发酵产生血红素来获取植物型人造肉的原材料。 植物型人造肉被认为对环境较为友好。密歇根大学可持续系统中心分析显示,Beyond Meat制作植物型人造肉所汉堡产生的温室气体可能比传统牛肉汉堡少90%。与此同时,帕特里克•布朗在采访中称,Impossible Foods提供的植物型人造肉在还原动物肉味道和营养的基础上,含有比动物肉更少的胆固醇与荷尔蒙。 对于实验室人造肉,帕特里克•布朗认为,其成本过高,在市场中没有价格竞争力。 现阶段,以Impossible Foods为代表的植物型人造肉价格也高于普通牛肉制品。对此,帕特里克•布朗表示,目前的价格主要受产能和规模的影响。他认为,在未来2到3年的时间内,随着公司产能规模的扩大,其生产的人造肉产品会与大多数普通碎牛肉产品价格趋同。 2019年财富全球可持续论坛于2019年9月4-6日在云南抚仙湖畔举行。本次论坛的主题为绿色发展共享未来。[详情]

澎湃新闻 | 2019年09月04日 06:28

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